Com a chegada do verão e o aumento das temperaturas, surgem também riscos à saúde, e um dos mais comuns nesta estação é a intoxicação alimentar. O calor favorece o crescimento de bactérias e micro-organismos nos alimentos, aumentando a probabilidade de doenças causadas pela ingestão de produtos contaminados.

O VIXFeed conversou com a gastroenterologista Danielle Filgueira e a nutricionista Raiany Boldrini para entender melhor as causas e as soluções para esse problema.

Causas Comuns de Intoxicação

Segundo a gastroenterologista Danielle Filgueira, duas situações contribuem para o aumento de casos de intoxicação alimentar durante o verão: o calor, que favorece a proliferação de bactérias, e o maior consumo de alimentos vendidos em barracas de rua, feiras ou festas ao ar livre.

Nessas situações, muitas vezes é difícil garantir o controle sobre a higiene na preparação, armazenamento e manuseio dos alimentos. “Geralmente, os sintomas são autolimitados, como diarreia, vômitos, dor abdominal e febre. Em pessoas com imunidade mais baixa, como crianças e idosos, a infecção pode evoluir para formas mais graves, com sangramento digestivo e desidratação”, alerta Danielle.

Cuidados

A principal conduta para quem sofre de intoxicação alimentar é a hidratação. “A diarreia e os vômitos podem causar desidratação, por isso é importante beber líquidos em pequenas quantidades e com frequência. Água, soluções de reidratação oral e caldos são boas opções”, explica a gastroenterologista.

Ela também aconselha a evitar alimentos pesados, ricos em gordura, derivados de leite e industrializados, além de garantir o repouso. A médica ressalta que, caso os sintomas sejam intensos ou persistam por mais de 24 horas, especialmente se houver febre alta, sangue nas fezes ou vômitos frequentes, é fundamental procurar atendimento médico imediatamente.

Dicas da Nutricionista

Para quem gosta de aproveitar as comidas de praia ou de rua durante o verão, a nutricionista Raiany Boldrini Christe Jalles, referência técnica da Secretaria da Saúde, deu algumas dicas importantes para garantir uma alimentação segura. “Prefira locais de venda com boa higiene e estrutura adequada, evitando aqueles onde os alimentos ficam expostos ao calor por longos períodos”, recomenda.

Ela também destaca a importância de garantir a frescura e o bom cozimento dos frutos do mar, como camarões, ostras e mariscos, pois esses alimentos crus são grandes causadores de intoxicação alimentar.

Raiany também orienta atenção ao gelo usado em bebidas, sugerindo a preferência por bebidas industrializadas ou gelo feito com água filtrada. “Evite molhos caseiros, como maionese e cremes à base de leite, que podem estragar rapidamente sob altas temperaturas”, alerta.

Além disso, ela recomenda não compartilhar talheres, copos ou garrafas e preferir locais movimentados, pois barracas com alta rotatividade de clientes tendem a oferecer alimentos mais frescos. Se possível, leve seus próprios lanches, como sanduíches naturais ou frutas picadas, e sempre lave bem as mãos antes de se alimentar.

A nutricionista lembra ainda que os ambulantes devem seguir as normas da Vigilância Sanitária, que incluem boas práticas de manipulação, armazenamento adequado, uso de ingredientes de qualidade e venda em condições higiênicas. Por isso, é fundamental que o consumidor escolha locais regularizados e que apresentem boas condições de higiene para evitar problemas de saúde.

Conclusão: Aproveite o Verão com Segurança

Com essas dicas simples, mas que demandam cuidados e atenção, é possível aproveitar as delícias do verão com mais segurança e sem comprometer a saúde. Ao seguir cuidados básicos de higiene e optar por locais confiáveis e alimentos bem preparados, os riscos de intoxicação alimentar podem ser significativamente reduzidos, garantindo um verão mais saudável e livre de complicações.